PLATOS TÍPICOS DEL CARNAVAL GALLEGO
Galicia es una región muy conocida por la calidad de su gastronomía, descubre los deliciosos platos típicos del Carnaval gallego. Además, en Galicia el Carnaval (Entroido) se viva con especial intensidad, sobre todo en ciertas zonas del interior ourensano. Dentro de la gran variedad de platos tradicionales del «Entroido» se encuentran desde comidas a postres. Los principales platos son:
- Lacón con Grelos: hecho tradicionalmente con Lacón, grelos, garbanzos, chorizo, cacheira o cachucha y costilla.
- Orejas de Carnaval: las reinas de la fiesta, no hay Carnaval sin ellas, deliciosas y crujientes. Los ingredientes se encuentran en cualquier casa. Harina, huevos, mantequilla, leche, ralladura de naranja y limón, esencia de anís y aceite.
- Filloas: Las filloas pueden ser de sangre o de leche, pero siempre se deben freír sobre tocino, ya que les aporta su sabor característico. Una vez hechas solo hay que echarle imaginación para rellenarlas con sabores dulces o salados.
- Rosquillas de anís: Para la masa de este postre se usan casi los mismos ingredientes que con las orejas, son productos básicos, fáciles de encontrar en casa y sobretodo económicos.
- Bica de Trives: en Galicia existen la bica de Trives y la bica de Laza, dos concellos en los que el Carnaval es una fecha señalada. Las recetas son similares, aunque varian en pequeños detalles. La bica de Laza se hace con claras de huevo y nata (entre otros ingredientes), sin embargo la de Trives lleva huevos y manteca de vaca (entre otras cosas).
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